Redacción
La capacitación estará a cargo del ingeniero agrónomo Cristian Starik, coordinador del programa de hongos comestibles del Centro PyME-Adeneu, quien destacó el doble valor de la actividad: por un lado, responde a una demanda de mercado cada vez más exigente en términos de proteínas, minerales y vitaminas; por el otro, propone un fuerte enfoque ambiental bajo la lógica de la economía circular, transformando residuos orgánicos de origen vegetal en un alimento de alto valor nutricional.
El trayecto formativo no se limita a una sola variedad, sino que aborda el cultivo simultáneo de tres especies de alta demanda gastronómica y comercial:
Gírgola: La especie base para iniciar los procesos productivos.
Shiitake: El tradicional hongo de origen asiático.
Melena de león: Una alternativa muy valorada en el mercado actual por sus propiedades y versatilidad culinaria.
Durante el encuentro se pondrá especial énfasis en la viabilidad económica del emprendimiento. Según explicó Starik, para encarar una producción con rédito comercial se requiere una unidad mínima económica de unos 30 metros cuadrados cubiertos, espacio indispensable para incorporar el equipamiento necesario de control ambiental. El objetivo central de la tecnología aplicada es simular un "otoño artificial" en salas acondicionadas, permitiendo garantizar cosechas continuas durante todo el año frente a la estacionalidad natural de la especie.
El curso está orientado de manera directa a emprendedores y productores que busquen diversificar sus unidades de negocio o iniciar un proyecto productivo en la región. Si bien la capacitación es totalmente gratuita, los cupos son limitados. Los interesados pueden formalizar su inscripción ingresando al Campus de Capacitación del Centro PyME-Adeneu (campus.adeneu.com.ar) o a través de su sitio web oficial, buscando el nivel 1 de producción de hongos comestibles dentro del catálogo general.
