El broche de oro gastronómico de la Fiesta Nacional del Inmigrante en Zapala

La grilla de actividades reunirá sobre el escenario a destacados referentes de la cocina de colectividades, la pastelería internacional y la gastronomía regional, configurando una propuesta pensada para promover la transmisión de saberes culinarios, potenciar el turismo gastronómico y celebrar la diversidad de las comunidades de origen que nutren la provincia.

Multiculturalidad, cocina infantil y pastelería internacional

El cronograma de clases magistrales se iniciará a las 14:30 horas con una propuesta pedagógica dedicada a niños y niñas, a cargo de la cocinera zapalina Paola Badilla, orientada a vincular a las infancias con la elaboración gastronómica. Posteriormente, a las 17:00 horas, la grilla continuará con el bloque “Encuentro de las Culturas”, encabezado por Karina Fensel y Jenifer Kpoliku Dávila, quienes abordarán la fusión de tradiciones tradicionales y expresiones comunitarias.

La dimensión internacional cobrará volumen a las 18:45 horas con la presentación del chef coreano Martín Ho, creador del reconocido restaurante Mr. Ho en el ámbito porteño. El profesional compartirá con el público neuquino las técnicas, perfiles de sabor e ingredientes fundamentales de la cocina asiática contemporánea.

Hacia el inicio de la noche, a las 20:00 horas, la madrina del certamen, Madame Papin, conformará una dupla técnica junto al maestro pastelero Gustavo Nari para llevar adelante el módulo dedicado a la “Cocina y Pastelería Ucraniana”. Nari, con más de dos décadas de trayectoria en cadenas hoteleras de escala global como Park Hyatt, Alvear y Hilton, aportará rigor técnico y tradición en la elaboración de platos típicos de la colectividad.

Identidad neuquina y puesta en valor del producto regional

El cierre de la Fiesta Nacional del Inmigrante y las Colectividades estará reservado para la gastronomía de origen provincial. A partir de las 21:00 horas, los reconocidos cocineros Pablo Buzzo y Mauricio Couly liderarán el bloque final enfocado en la revalorización de los insumos patagónicos, la quesería artesanal y la cocina de autor.

Buzzo, originario de San Martín de los Andes y referente de la cocina neuquina en el país, ensamblará su propuesta con el conocimiento técnico de Mauricio Couly, maestro quesero y profesional gastronómico radicado en la región. La presentación buscará jerarquizar los productos de la tierra, la producción local y el valor agregado neuquino, cerrando una edición que reafirma a Zapala como punto neurálgico para el encuentro de tradiciones y la promoción de la cultura alimentaria.