Redacción
La firma del acta inicio del convenio se desarrolló en un acto institucional encabezado por el gobernador Rolando Figueroa. En dicha instancia se ratificó el financiamiento estatal para este y otros cuatro proyectos seleccionados, cada uno con un aporte de 10 millones de pesos canalizados mediante asistencia técnica y recursos presupuestarios de ANIDE, con la proyección de dar continuidad al esquema mediante futuras convocatorias públicas.
La investigación, titulada formalmente “Estudio de la calidad del agua mineral de Aguada San Roque según el Código Alimentario Argentino”, cuenta con la dirección técnica de la doctora en Ciencias Químicas Natalia Lorena Guiñazú Alaniz. La metodología de trabajo contempla una extensión de 12 meses estructurada en dos fases operativas de muestreo en campo: la primera toma de muestras inicial y una réplica de control a los seis meses, previo a la transferencia de resultados a la comunidad local.
Sobre la significación estratégica de los ensayos, la Dra. Guiñazú Alaniz puntualizó: “Esta iniciativa tiene que ver con el uso del recurso del agua, sobre todo saber qué características de potabilidad tiene, qué características de agua mineral, si se puede comercializar y si hay que hacer algún tratamiento. Es muy importante para un futuro uso del recurso”.
Para garantizar la rigurosidad analítica, la iniciativa articula un consorcio académico-científico integrado por:
El Centro de Investigaciones en Toxicología Ambiental y Agrobiotecnología del Comahue (CITAAC-CONICET-UNCo).
El Instituto de Medicina y Biología Experimental de Cuyo (IMBECU-CONICET-UNCuyo).
La Facultad de Ciencias del Ambiente y la Salud de la Universidad Nacional del Comahue.
La Dirección de Bromatología dependiente del Ministerio de Salud provincial.
El equipo multidisciplinario combina saberes de la bioquímica, la tecnología de alimentos, las ciencias biológicas, la medicina veterinaria y la educación científica.
Desde la perspectiva de la fiscalización sanitaria, Lucía Rocha, representante de la Dirección de Bromatología provincial, remarcó la importancia de precisar el origen geológico de la captación: “Es evaluar esa toma de agua, ver efectivamente si proviene de una vertiente o de una surgente y evaluar su origen para luego determinar si es posible su consumo en cuanto a sus características y su encuadre en la legislación alimentaria como agua mineral”. La funcionaria acotó que las pruebas fisicoquímicas y microbiológicas sentarán la base técnica para determinar la factibilidad de un esquema de envasado y comercialización a escala.
La propuesta responde a un requerimiento directo planteado por la Comisión de Fomento de Aguada San Roque. Su presidenta, Andrea Campo, explicó que el municipio cuenta actualmente con una planta de tratamiento en funcionamiento y que pobladores de comarcas aledañas acuden habitualmente a abastecerse al lugar, lo que motivó el planteo productivo: “Planteamos la necesidad y la posibilidad de evaluar las características del agua y su posible comercialización... Surgió esta idea de poder comercializarla”.
La jefa comunal ponderó la viabilidad de canalizar las demandas estructurales de los municipios del interior mediante el acompañamiento del ecosistema científico-tecnológico provincial, transformando un insumo natural en un vector de desarrollo económico endógeno.
