Río Negro habilitará cazadores profesionales para controlar jabalíes y ciervos colorados

La nueva Ley Provincial de Carnes de Río Negro incorpora un régimen de habilitaciones que busca reducir la comercialización clandestina, garantizar la inocuidad de los alimentos y facilitar el acceso de pequeños productores a la actividad formal. La norma también establece diferencias entre el manejo de especies invasoras y la protección de la fauna autóctona.

Uno de los principales cambios será la posibilidad de contar con cazadores profesionales habilitados para trabajar con jabalíes y ciervos colorados, dos especies introducidas que son consideradas invasoras. Sin embargo, el funcionario aclaró que la ley no habilita a cualquier persona a salir a cazar y comercializar carne.

El secretario de Ganadería de Río Negro, Norberto Tabaré Bassi, explicó los alcances de la normativa en declaraciones al programa Al Final de Todo, de LU5. Según detalló, la ley establece un régimen de habilitaciones para productos provenientes de animales domésticos, especies silvestres y recursos del litoral marítimo.

“No es que esta ley habilita cupos para cazar, sino que brinda pautas para habilitar los establecimientos donde se pueden procesar los distintos productos cárnicos”.

Jabalíes y ciervos: control y comercialización formal

La nueva normativa contempla que los campos donde se realicen capturas deberán estar registrados ante la Subsecretaría de Fauna. A partir de allí, se prevé la intervención de cazadores habilitados con carné de cazador comercial, quienes podrán realizar las capturas y trasladar los animales, con autorización del organismo correspondiente, a establecimientos habilitados por la Secretaría de Ganadería.

El objetivo es que la carne pueda ser procesada en salas de faena pequeñas y distribuidas en distintas localidades, para reducir las distancias entre el lugar de captura y el establecimiento de procesamiento.

Bassi señaló que la intención es que estas salas puedan contar con tránsito provincial, de manera que la carne no quede limitada a la comercialización dentro de una sola localidad, sino que pueda llegar a distintos puntos de Río Negro.

Las zonas que podrían beneficiarse con este esquema son el noreste rionegrino, por el avance del jabalí en el Valle Inferior, Valle de Conesa y Río Colorado, y la región andina, donde se busca facilitar el procesamiento de carne de ciervo colorado.

Guanaco: no habrá caza libre

Uno de los puntos que generó mayor debate fue el tratamiento del guanaco. En este caso, Bassi remarcó que se trata de una especie autóctona y que la nueva ley no habilita su caza indiscriminada.

“No es que cualquier persona va a poder ir a un campo, cazar un guanaco y se lo lleva para comer. Eso va a seguir prohibido y no se va a habilitar para nada”.

La norma contempla, de manera puntual, la posibilidad de realizar manejo sustentable del recurso faunístico en zonas donde se determine una alta carga poblacional, siempre que se garantice la perdurabilidad de la especie. En esos casos, el aprovechamiento podría incluir tanto la fibra como la carne.

El funcionario aclaró que se trata de una alternativa limitada, que podría alcanzar a unos pocos establecimientos, principalmente de la región sur, y no de una autorización general para la caza de guanacos.

Más producción y menos burocracia

Además de regular el procesamiento de carnes, la ley incorpora pautas para otros productos de origen animal, como lácteos, huevos y subproductos. El propósito es que los emprendedores artesanales y las familias productoras puedan comercializar formalmente sus productos bajo condiciones sanitarias adecuadas.

“Lo que buscamos es que esos emprendedores, en toda la provincia, puedan lograr estar habilitados para comercializar legalmente su producto y, al mismo tiempo, puedan garantizarle al consumidor que esos productos tienen la inocuidad necesaria”.

La normativa reemplaza a la Ley 2534, que tenía 35 años de antigüedad y regulaba principalmente la elaboración de escabeches. Según Bassi, el nuevo marco permitirá mayor flexibilidad en las habilitaciones y menos burocracia, con el objetivo de ampliar las posibilidades de producción y comercialización.

La nueva ley entrará en vigencia dentro de 90 días, período en el que se deberá elaborar la reglamentación para su aplicación definitiva.