RedacciónCuando se busca una comida casera que permita rendir los ingredientes, alimentar a varias personas y llevar un plato contundente a la mesa, las albóndigas aparecen entre las opciones más prácticas. En esta oportunidad, la propuesta suma una salsa cremosa de verdeo y un acompañamiento de origen francés que aporta textura y sabor: el tradicional puré aligot.
La receta fue presentada en “La cocina rebelde”, el programa que conduce Jimena Monteverde por El Trece, y reúne tres preparaciones en un mismo plato: albóndigas de pollo, salsa al verdeo y un puré de papas con abundante queso.
El resultado es una comida ideal para servir en una fuente grande y compartir, con una combinación que permite aprovechar ingredientes habituales y convertirlos en una preparación completa.
La base de la receta lleva 700 gramos de pechuga de pollo picada, que se combina con huevo y pan rallado para conseguir una mezcla con la consistencia necesaria para formar las albóndigas.
El sabor se completa con cebolla de verdeo, ajo, perejil y queso rallado, además de sal, pimienta y nuez moscada. Para la cocción se utilizan dos cucharadas de aceite de oliva.
La preparación permite obtener unas albóndigas suaves y sabrosas que luego se integran con la salsa.
El segundo componente es una salsa cremosa en la que la cebolla de verdeo vuelve a ocupar un lugar central.
Para prepararla se utiliza manteca y aceite de oliva, sobre los que se cocinan tres cebollas de verdeo cortadas en rodajas. La preparación incorpora luego 150 mililitros de vino blanco y 250 mililitros de caldo de pollo.
El toque final lo aportan 200 mililitros de crema de leche y una cucharadita de mostaza de Dijon, ingredientes que generan una salsa cremosa y con carácter.
La preparación se condimenta con sal y pimienta y funciona como el elemento que une las albóndigas con el acompañamiento.
El acompañamiento se aleja del puré tradicional y apuesta por una preparación conocida por su textura elástica y cremosa: el aligot.
La receta utiliza 800 gramos de papas, 80 gramos de manteca y 150 mililitros de leche caliente.
Pero el ingrediente que marca la diferencia es el queso. La preparación incorpora 250 gramos de mozzarella rallada y 150 gramos de gruyère rallado o fontina, además de sal, pimienta y nuez moscada.
El resultado es un puré mucho más untuoso que el convencional, con una importante presencia de queso y una textura característica.
La propuesta de Jimena Monteverde tiene una característica central: es una preparación que puede presentarse en una fuente y servirse directamente en la mesa.
La combinación de pollo, salsa cremosa y papas con queso convierte a la receta en una alternativa completa para un almuerzo o una cena familiar.
Además, su composición permite organizar la preparación en diferentes etapas y reunir todos los componentes al momento de servir.
Una receta sencilla en su estructura, generosa en sus cantidades y con un resultado pensado para esos días en los que cocinar también significa reunir a todos alrededor de la mesa.
