Redacción
La iniciativa busca reivindicar la riqueza de la producción local y transformar los ingredientes autóctonos en una experiencia gastronómica de autor, donde tradición e innovación conviven en cada elaboración.
"Una experiencia gastronómica que celebra nuestra tierra, sus sabores y las mujeres que les dan vida a la cocina."
En esta cuarta edición, la cocina contará con la participación especial de Mar Catalán y Rayen Cocina, quienes estarán a cargo de diseñar y elaborar un menú exclusivo que combina técnicas contemporáneas con materias primas propias de la región.
La propuesta fue pensada como un recorrido sensorial por la identidad culinaria de Neuquén, resaltando ingredientes emblemáticos de la Patagonia como el piñón, la trucha, el cordero, el ciervo, las morillas, los frutos finos y la miel regional.
La experiencia comenzará con una recepción integrada por una croqueta de papa rellena de cordero, rebozada en panko y chichoca, acompañada por una delicada mousse de morillas, uno de los hongos silvestres más apreciados de la cordillera.
Como apertura se servirá una manteca de hongos de pino, acompañada por un brioche elaborado con ñaco y merkén, ingredientes tradicionales que aportan identidad y carácter a la propuesta.
Entre las entradas se destacan una velouté de puerro y pera, de textura suave y equilibrada, junto a un ceviche de trucha servido sobre pan de piñón, donde la cocina regional dialoga con técnicas contemporáneas.
El menú ofrecerá distintas alternativas para el plato central, todas elaboradas con productos representativos de la gastronomía neuquina:
Antes del cierre dulce, los comensales disfrutarán de un prepostre compuesto por un bombón de manzana verde y pepino bañado en chocolate, pensado para preparar el paladar para la última etapa de la experiencia.
Los postres volverán a poner el foco en los sabores patagónicos.
La propuesta incluye un cannoli relleno de cremoso de frutos finos acompañado por helado de michay, además de una Panna Cotta de higos con tierra de ñaco y honeycomb elaborado con miel de Paso Aguerre, reafirmando el protagonismo de los productos regionales.
El menú degustación tendrá un valor de 55.000 pesos por persona, sin incluir bebidas.
Desde la organización informaron que los cupos son limitados, por lo que recomendaron realizar las reservas con anticipación comunicándose al 299 672 2140.
Con una nueva edición del Ciclo de Mujeres – Cocina Neuquina, la gastronomía vuelve a consolidarse como una herramienta para promover la identidad cultural, impulsar la producción local y visibilizar el trabajo de las cocineras que transforman los sabores de la Patagonia en experiencias memorables.
