--- canonical_url: "https://infogo.com.ar/contenido/7274/albondigas-al-verdeo-con-pure-aligot-el-plato-familiar-que-se-prepara-con-ingred" title: "Albóndigas al verdeo con puré aligot: el plato familiar que se prepara con ingredientes simples" article_type: "Article" description: "Pollo, una salsa cremosa de cebolla de verdeo y un puré aligot elaborado con mozzarella y gruyère o fontina. Una alternativa casera, rendidora y pensada para compartir en familia." main_image: "https://infogo.com.ar/download/multimedia.normal.94d640fbfac7dc30.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-08-28T11:25:00-03:00" date_modified: "2026-08-28T12:48:40-03:00" author_name: "Redacción" author_url: "https://infogo.com.ar/usuario/2/redaccion" author_bio: "El ejercicio del periodismo crítico es un pilar fundamental de la democracia. Por eso molesta a quienes creen ser los dueños de la verdad." author_social_links: - "http://infogonqn" - "http://InfogoDiario" - "http://infogonoticias" category_name: "recetas" category_url: "https://infogo.com.ar/categoria/193/recetas" --- # Albóndigas al verdeo con puré aligot: el plato familiar que se prepara con ingredientes simples Cuando se busca una comida casera que permita **rendir los ingredientes, alimentar a varias personas y llevar un plato contundente a la mesa**, las albóndigas aparecen entre las opciones más prácticas. En esta oportunidad, la propuesta suma una salsa cremosa de verdeo y un acompañamiento de origen francés que aporta textura y sabor: el tradicional **puré aligot**. La receta fue presentada en **“La cocina rebelde”**, el programa que conduce **Jimena Monteverde** por **El Trece**, y reúne tres preparaciones en un mismo plato: albóndigas de pollo, salsa al verdeo y un puré de papas con abundante queso. El resultado es una comida ideal para servir en una fuente grande y compartir, con una combinación que permite aprovechar ingredientes habituales y convertirlos en una preparación completa. ### Albóndigas de pollo con sabor casero La base de la receta lleva **700 gramos de pechuga de pollo picada**, que se combina con huevo y pan rallado para conseguir una mezcla con la consistencia necesaria para formar las albóndigas. El sabor se completa con **cebolla de verdeo, ajo, perejil y queso rallado**, además de sal, pimienta y nuez moscada. Para la cocción se utilizan dos cucharadas de aceite de oliva. La preparación permite obtener unas albóndigas suaves y sabrosas que luego se integran con la salsa. ### El verdeo, protagonista de la salsa El segundo componente es una salsa cremosa en la que la cebolla de verdeo vuelve a ocupar un lugar central. Para prepararla se utiliza **manteca y aceite de oliva**, sobre los que se cocinan tres cebollas de verdeo cortadas en rodajas. La preparación incorpora luego **150 mililitros de vino blanco y 250 mililitros de caldo de pollo**. El toque final lo aportan **200 mililitros de crema de leche y una cucharadita de mostaza de Dijon**, ingredientes que generan una salsa cremosa y con carácter. La preparación se condimenta con sal y pimienta y funciona como el elemento que une las albóndigas con el acompañamiento. ### El secreto está en el puré aligot El acompañamiento se aleja del puré tradicional y apuesta por una preparación conocida por su textura elástica y cremosa: el **aligot**. La receta utiliza **800 gramos de papas**, 80 gramos de manteca y 150 mililitros de leche caliente. Pero el ingrediente que marca la diferencia es el queso. La preparación incorpora **250 gramos de mozzarella rallada** y **150 gramos de gruyère rallado o fontina**, además de sal, pimienta y nuez moscada. El resultado es un puré mucho más untuoso que el convencional, con una importante presencia de queso y una textura característica. ### Una combinación pensada para compartir La propuesta de **Jimena Monteverde** tiene una característica central: es una preparación que puede presentarse en una fuente y servirse directamente en la mesa. La combinación de **pollo, salsa cremosa y papas con queso** convierte a la receta en una alternativa completa para un almuerzo o una cena familiar. Además, su composición permite organizar la preparación en diferentes etapas y reunir todos los componentes al momento de servir. ## Ingredientes ### Para las albóndigas - **700 g de pechuga de pollo picada** - **1 huevo** - **50 g de pan rallado** - **2 cebollas de verdeo** - **2 dientes de ajo picados** - **2 cucharadas de perejil picado** - **50 g de queso rallado** - Sal, pimienta y nuez moscada - **2 cucharadas de aceite de oliva** ### Para la salsa al verdeo - **1 cucharada de manteca** - **1 cucharada de aceite de oliva** - **3 cebollas de verdeo en rodajas** - **150 ml de vino blanco** - **250 ml de caldo de pollo** - **200 ml de crema de leche** - **1 cucharadita de mostaza de Dijon** - Sal y pimienta ### Para el puré aligot - **800 g de papas** - **80 g de manteca** - **150 ml de leche caliente** - **250 g de mozzarella rallada** - **150 g de queso gruyère rallado o fontina** - Sal, pimienta y nuez moscada **Una receta sencilla en su estructura, generosa en sus cantidades y con un resultado pensado para esos días en los que cocinar también significa reunir a todos alrededor de la mesa.** --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.