--- canonical_url: "https://infogo.com.ar/contenido/6825/inspirado-en-el-volcan-lanin-un-emprendedor-de-alumine-creo-un-queso-azul-con-se" title: "Inspirado en el volcán Lanín, un emprendedor de Aluminé creó un queso azul con sello patagónico" article_type: "Article" description: "La producción artesanal de alimentos continúa sumando propuestas con identidad regional en Neuquén. Esta vez, el protagonista es Alejandro Larraizar, emprendedor de Aluminé reconocido por su trayectoria en la apicultura y la elaboración de cerveza artesanal, quien presentó \"Lanin\", un queso azul artesanal inspirado en el volcán Lanín y concebido para convertirse en un nuevo referente de la gastronomía patagónica." main_image: "https://infogo.com.ar/download/multimedia.normal.840bf9678bba0e7e.bm9ybWFsLndlYnA%3D.webp" date_published: "2026-07-23T16:42:00-03:00" date_modified: "2026-07-23T16:48:32-03:00" author_name: "Redacción" author_url: "https://infogo.com.ar/usuario/2/redaccion" author_bio: "El ejercicio del periodismo crítico es un pilar fundamental de la democracia. Por eso molesta a quienes creen ser los dueños de la verdad." author_social_links: - "http://infogonqn" - "http://InfogoDiario" - "http://infogonoticias" --- # Inspirado en el volcán Lanín, un emprendedor de Aluminé creó un queso azul con sello patagónico El desarrollo del producto fue realizado junto al maestro quesero **Gerardo Padilla**, de San Martín de los Andes, tras un proceso de capacitación, experimentación y perfeccionamiento que demandó varios meses hasta alcanzar el perfil buscado. **"Quedé realmente fascinado con lo que habíamos logrado. Ahí surgió la idea de empezar a hacerlo como una beta comercial"**, recordó Larraizar sobre el origen del proyecto. ## **Un queso que homenajea al Lanín desde su nombre hasta su diseño** El nuevo producto no solo toma su nombre del volcán más emblemático de la cordillera neuquina, sino que también reproduce su figura. Cada pieza fue diseñada con **forma de un pequeño volcán**, una decisión que busca representar la silueta del Lanín y reflejar los distintos matices que adquiere la montaña a lo largo de las estaciones. **"La forma está pensada justamente con eso, con la forma del volcán Lanín. El nombre y la forma aparecieron prácticamente juntos"**, explicó el emprendedor. ## **Materia prima local y un proceso artesanal que demanda más de 40 días** Uno de los principales diferenciales de **"Lanin"** es la calidad de sus ingredientes. El queso se elabora con **leche de vacas Jersey proveniente de la Escuela Agrotécnica de Aluminé**, reconocida por la excelencia de su producción láctea. Todo el proceso se desarrolla de manera artesanal e incluye la pasteurización de la leche, la incorporación del hongo ***Penicillium roqueforti***, responsable de las características vetas azules, y un período de maduración que se extiende entre **40 y 45 días**. Larraizar explicó que el camino hasta lograr el resultado esperado implicó numerosos ensayos y elaboraciones descartadas. **"Recién ahora siento que estoy sacando un producto parejo, que cumple con el sabor, la cremosidad y la consistencia del queso azul que queremos ofrecer"**, afirmó. Y agregó: **"Lo vamos haciendo todo a pulmón. Empecé a probar en diciembre del año pasado y recién ahora sentimos que el producto está listo para salir al mercado."** ## **Un emprendimiento que apuesta a crecer junto al turismo regional** Las primeras partidas de **"Lanin"** ya comenzaron a comercializarse de forma directa en **Aluminé** y **San Martín de los Andes**, aunque la producción todavía es limitada. El objetivo de sus impulsores es incrementar la capacidad de elaboración durante los próximos meses para abastecer comercios y establecimientos gastronómicos de ambas localidades y de otros destinos turísticos de la cordillera. **"La idea es que para el verano ya tengamos una presencia mucho más importante en Aluminé, San Martín y las zonas aledañas"**, adelantó el productor. Cada pieza tiene un peso aproximado de **230 gramos** y fue pensada para integrar tablas de quesos y picadas, acompañada por miel, frutos secos, peras o cerveza negra artesanal, otra de las especialidades desarrolladas por Larraizar. ## **Más de dos décadas apostando por la producción regional** Con más de **25 años de experiencia en apicultura** y una década dedicada a la elaboración de cerveza artesanal, Alejandro Larraizar continúa ampliando su propuesta productiva con alimentos elaborados íntegramente en la región. **"Siempre elaborando alimentos"**, resume el emprendedor, que ahora incorpora un queso azul con identidad neuquina a su trayectoria, apostando al agregado de valor sobre las materias primas locales y al fortalecimiento de la producción artesanal. ## **Un proyecto construido en equipo** Al presentar oficialmente el producto, Larraizar agradeció especialmente al maestro quesero **Gerardo Padilla**, con quien desarrolló la iniciativa desde sus primeras pruebas hasta la elaboración definitiva. También reconoció el acompañamiento del grupo de **Queseros Avanzados**, cuyos integrantes participaron en las degustaciones iniciales y realizaron aportes técnicos que permitieron perfeccionar la receta antes de su lanzamiento comercial. Finalmente, dedicó un reconocimiento especial a su pareja, **Ale**, quien acompañó todo el proceso de desarrollo. **"Fue una de las primeras en probar las tandas iniciales y también aportó para que pudiéramos decidir cuándo el producto estaba realmente listo para salir a la venta"**, expresó. Quienes deseen conocer o adquirir **"Lanin"** pueden comunicarse directamente con el productor al **2942-40-1994**. --- *Contenido creado y optimizado para IA con [Medios CMS](https://medios.io)* — Plataforma profesional para la gestión de medios digitales y portales de noticias.